海底捞 – 清美未来
01 / 核心价值观
核心价值观
张勇从技校毕业，做过电焊工，摆过麻辣烫摊，被骗过钱，也曾负债。但他始终相信：人生不害怕艰难，不害怕没有背景，只要有梦想，凭着自己的双手也可以改变命运。
一个中心
双手改变命运
崇尚人生而平等，依靠自己的双手可以改变自己的命运。这是海底捞最有号召力的文化精髓，激励着每一位员工用勤奋、敬业、诚信改变生活。
两个基本点
顾客 · 勤奋者
以顾客为中心，以"勤奋者"为本。只要遵循勤奋、敬业、诚信的信条，我们的双手是可以改变一些东西的。
01
倡导平等
充分授权
店长有3万元签字权，服务员可因正当理由给顾客免单。信任的标志就是授权。
02
学习进取
持续创新
服务创新都是员工自己想出来的，源于对"双手改变命运"的深刻认同。
03
自我批判
三思而行
企业家最容易犯两个错误：贪婪和愚蠢。我们时刻保持自我批判。
04
诚实守信
敢于负责
张勇迟到也要罚站，规则面前人人平等。诚信是海底捞的底线。
05
与人为善
知恩图报
永远记得每一份帮助，并将这份善意传递下去。
06
充满激情
团队合作
师傅凌晨3点送实习生回宿舍，让人感受到真实的温度。
"你去看一下《资本论》，就知道我是怎么剥削你们的。其实我一点都不善良，算账很清楚。我只有把账算清楚，你一个农民才可能在北京买房子。现实是残酷的，我不能天天靠理想过日子。我得打败竞争对手，我得想办法让客人来吃饭，我得赚钱！不赚钱，我死了你也死了，这是很简单的道理。"
02 / 创始人故事
四张桌子撑起的
火锅帝国
张勇的创业史就是"双手改变命运"的最佳注脚。从技校毕业的电焊工，到新加坡首富，他用30年时间证明：草根也能改写命运。
1988
技校毕业后在四川拖拉机厂当电焊工，月薪90元。第一次创业做赌博机被骗，做麻辣烫赚的钱又被"女朋友"骗光。这些失败让他明白：只能靠自己的双手。
1994.3.20
张勇夫妇和施永宏、李海燕夫妇四人凑了8000元，打了四张火锅桌（花了1300元），在四川简阳开起了第一家海底捞。连炒料都不会，边看书边学，"火锅味道很一般，想要生存下去只能态度好点。"
1999
西安顾客被服务打动，鼓动张勇开店到西安并买好了车票。21岁的杨利娟被委派到西安开拓市场。开业3个月亏损，张勇重新制定标准化流程，"详细到洗手池旁要有专人挤洗手液"。
2003
非典期间，西安店经理杨利娟创新推出"火锅外卖"，将煤气罐更换为轻便的电磁炉。这个创新被《焦点访谈》作为餐饮业重大创新专题报道。
2011
人民大学教授黄铁鹰出版《海底捞你学不会》，将海底捞推向全国视野。书中记录的授权制度、人性化管理成为商学院经典案例。
2018.9.26
海底捞在香港联交所上市，市值超千亿港元，张勇成为新加坡首富。员工在朋友圈骄傲宣布："我在一家上市公司海底捞上班！"
2020-2021
疫情期间判断失误，激进扩张830家门店。2021年被迫关闭260家，净利润断崖式下滑86.8%。但人员安置做到位，员工数量反而增加1万多人。
2022
43岁的杨利娟接任CEO，张勇退居幕后"仰望星空"。这位21岁就被委派到西安开店的川妹子，用28年时间从基层服务员成长为掌舵者，完美诠释"双手改变命运"。
03 / 海底捞特色
极致服务的背后
变态服务
擦鞋、美甲、哄娃、看宠物、科目三表演、帮顾客辅导作业……网友调侃："海底捞的服务员就差帮你付钱了。"
但张勇说得清楚："顾客对餐饮品牌的认识都来源于底层员工，而不是老板。"
内部晋升
海底捞一般不从外部聘请管理人员，所有职位从基层一级一级往上走。
杨利娟21岁到西安开店，43岁成为CEO。黄慧娟从实习生做到店经理。这种选拔机制让员工相信"双手改变命运"不是空话。
员工福利
员工福利
薪资高出行业标准10%，为员工租房当宿舍。2017年员工福利支出3.72亿，占收入29.3%。虽然张勇说"我就是个资本家"，但账算得清楚才能让农民工在北京买房。
师徒传承
师徒制
师傅凌晨3点骑自行车送实习生回宿舍，师徒间的纽带是一种深层次的信任。但张勇拍板："如果只讲感情，就做不大了，必须要讲规则。"
充分授权
充分授权
店长有3万元签字权，服务员可因正当理由给顾客免单。对一个人的信任是对他最大的尊敬，而信任的标志就是授权。
04 / 管理哲学
人力资源是
核心竞争力
很多人说海底捞的核心竞争力是服务，但张勇不这么认为。"我一直在琢磨餐饮业的核心竞争力究竟是什么，是环境、口味、食品安全？还是服务品质？我发现最后都不是。我觉得如果人力资源体系打造好了，反而有可能会成为海底捞未来的核心竞争力。"
01
去KPI化
海底捞没有传统的KPI考核，店长和店员的个人收入与门店收入直接挂钩。公司从来不给门店定年度目标。谁不想多挣钱？
02
砍掉中间层
张勇说："开会都不说人话了，互相攻击一些虚的东西。"要实现上下同欲，就要减少管理噪音，让店长成为最精悍的作战单元。
03
低底薪+高分红
2022年调整薪酬结构，门店人手配置和翻台率直接挂钩。将店长等管理层转变为公司内部合伙人，高效绑定集团整体的经营利益。
04
仰望星空 vs 低头拉车
张勇说自己"懒"，找了海底捞最好干的活儿——仰望星空。"火锅店老板一般都比较勤奋，这可能会限制思维。"带领十几万人低头拉车的是杨利娟。
05 / 张勇语录
创始人的
真实想法
张勇从不掩饰自己是个生意人。他的语录里没有华丽的辞藻，只有朴素的商业逻辑和对现实的清醒认知。
"我就是个资本家！算账很清楚。我只有把账算清楚，你一个农民才可能在北京买房子。现实是残酷的，我不能天天靠理想过日子。"
"企业家最容易犯两个缺点：一个是贪婪，一个是愚蠢。我觉得一家企业如果要倒掉，必须两个错误同时犯；只要不同时犯，就可以穿越周期。"
"很多管理者掩耳盗铃，连最基本的东西都故意不看，当然学不会。这个世界上总有那么多人闭着眼睛，我说，你把眼睛睁开吧，他就不睁开。"
"我害怕贫穷，我想过富裕的生活，但是我从来不觉得贫穷可耻。贫穷本身并不可耻，关键是看你用什么方法改变贫穷。要靠双手改变命运，用勤奋、诚实、正直和善良改变贫穷。"
